ΚΥΔΩΝΙ ΓΛΥΚΟ !!

ΥΛΙΚΑ .

2 κιλα τριμενο κυδωνι
1800 γρ ζαχαρη
2,5 ποτ νερο...
Ενα κλαδακι αρμπαροριζα
Μισο λεμονι το χυμο
Μια πρεζα αλατι.

Βαζω ολα τα υλικα ..( εκτος απο το λεμονι..) και τα βραζω σε δυνατη φωτια ανακατευοντας και ξαφριζοντας...
Οταν αρχισει να δενει το γλυκο...χαμηλωνω λιγο τη φωτια...και προς το τελος ριχνω το λεμονι.
Δοκιμαζω το δεσιμο ριχνοντας σταγονες στο πιατο να στεκονται στρογγυλες( να μην διαλυονται..).
Οταν δεσει το γλυκο το αδειαζω σε ταψι και ανακατευω να κρυωσει γρηγορα για να μην γινει σκουρο το χρωμα του.
Οταν κρυωσει ριχνω ασπρισμενα και καβουρντισμενα αμυγδαλα και το μαζευω στα βαζα.
Τη συνταγή μας την εστειλε η  Eleni Koutrintze..