Ντοµατόσουπα βελουτέ µε γιαούρτι

Οι σούπες είναι το κατεξοχήν φαγητό του χειμώνα καθώς προσφέρουν ζεστασιά αλλά και ενέργεια. Η ντοματόσουπα βελουτέ με γιαούρτι είναι μια εύκολη συνταγή που αξίζει να την δοκιμάσετε!
Υλικά:
6 μεγάλες ώριμες ντομάτες ξεφλουδισμένες
1/4 φλιτζ. ελαιόλαδο
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
1 καρότο ψιλοκομμένο
1 κομμάτι πράσο ψιλοκομμένο
5-6 ασπρομανίταρα σε φετάκια
1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
500 γραμ. ζωμός κότας ή ζεστό νερό
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
1 κεσεδάκι γιαούρτι
αλάτι
πιπέρι
Εκτέλεση
Στο ελαιόλαδο, σε μέτρια φωτιά, σοτάρουμε το κρεμμύδι, το πράσο, το σέλερι, το καρότο και τα μανιτάρια για 7΄-8΄, να γίνουν διάφανα (όχι να πάρουν χρώμα). Προσθέτουμε τον πελτέ, τη ζάχαρη, τις ντομάτες χοντροκομμένες, καθώς επίσης και το ζωμό. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για 35΄. Πολτοποιούμε τη σούπα στο ειδικό μηχάνημα ή στο μίξερ και αλατοπιπερώνουμε. Σερβίρουμε σε ένα μεγάλο μπολ ή μέσα σε βαθιά πιάτα. Γαρνίρουμε κάθε πιάτο με γιαούρτι.

Τη συνταγή μας την εστειλε ο  Giannis Pitsokos