Καροτοσουπα βελουτε ..

Το φθινοπωρινό σκηνικό του καιρού και η έντονη σκοτεινιά λόγω της βροχόπτωσης μάς φέρνουν όλο και πιο κοντά ημερολογιακά στο τέλος του καλοκαιριού οπότε μια ζεστή σούπα με καρότα είναι ό,τι πρέπει για σήμερα το μεσημέρι!
Υλικά:
450 γραμμ. καρότα, κομμένα σε κύβους
1 πατάτα κομμένη σε κύβους
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
4 φλιτζάνια ζωμό κότας
25 γραμμ. βούτυρο
αλάτι
πιπέρι

Για γαρνίρισμα:
κρέμα γάλακτος light
πατάτες και καρότα βρασμένα σε κύβους
Εκτέλεση:
Λιώνετε σε μια κατσαρόλα το βούτυρο, προσθέτετε τα καρότα, τις πατάτες τα κρεμμύδια και τα αφήνετε να σοταριστούν για 10 λεπτά περίπου.Ρίχνετε το ζωμό, αλάτι, πιπέρι και αφήνετε την σούπα να σιγοβράσει για 45 λεπτά με το καπάκι κλειστό. Περνάτε, μόλις κρυώσει λίγο η σούπα, από το μπλέντερ, την ρίχνετε πάλι στην κατσαρόλα και την ζεσταίνετε (προσοχή να μην βράσει). Γαρνίρετε με την κρέμα γάλακτος και τα βρασμένα λαχανικά.

Τη συνταγή μας την εστειλε ο  Giannis Pitsokos...