Υλικά : 1 Λουκάνικο χωριάτικο καυτερό κομ. φέτες... 2 Μελιτζάνες μικές κομ. φέτες 2 πατάτες μικρές κομ. φέτες 3 κολοκυθάκια κομ. κύβους 2 ντομάτες κομ. κύβους 1 κρεμμύδι ξερό κομ. φέτες 2 σκελ. σκόρδου κομ. Φετούλες 10 κλαδάκια μαϊντανό 10 φύλλα δυόσμο 10 φύλλα φρέσκια ρίγανη 1 φλιτζ. καφέ Ελαιόλαδο Αλάτι - πιπέρι Ανακάτεψα όλα τα λαχανικά με αλάτι, πιπέρι, τον μαϊντανό, την ρίγανη, τον δυόσμο, το κρεμμύδι και το σκόρδο. Τα έστρωσα σε ταψάκι και τους έριξα το λάδι . Από πάνω τοποθέτησα, το κομμένο λουκάνικο. Το αφήνω πρώτα να ψηθεί λίγο και μετά το ανακατεύω μες στα λαχανικά, ελαφρύ ανακάτεμα να μοιραστούν ομοιόμορφα τα υλικά και οι γεύσεις ….όχι να λιώσουν. Πρόσθεσα και ντομάτα φρέσκια σε φέτες και ψήσιμο για 3/4 . Και θα σερβίρω με μπόλικη φέταααααα……. Καλή Επιτυχία !!!
